Có một loại bánh tét rất đặc biệt ở miền tây Đồng Tháp được gói bằng lá mật cật. Điều này được coi là một nét đặc trưng của ẩm thực địa phương mà không nơi nào có thể sánh kịp. Và chắc chắn là hương vị mới toanh mà nhiều du khách vẫn chưa một lần thưởng thức vị bánh tét mật cật độc lạ Đồng Tháp.
1. Tại sao lại có tên gọi bánh tét mật cật?
Bánh tét mật cật có tên gọi độc đáo như vậy là bởi món bánh tét này được gói bao bọc bởi bánh tét mật . Lá mật cật thuộc dạng lá kép chân vịt, mỗi lá được chia thành 5 đến 10 dải lá phụ, được xếp xòe rộng, mang màu xanh bóng đậm rất đẹp mắt. Với hình dáng độc đáo như chân vịt xòe tròn, lá mật cật thường được cắt tỉa một cách tinh tế để phù hợp với việc cắm khung nền phía sau cho các lẵng hoa, kệ hoa và các loại dép.
Bánh tét mật cật được gói bằng lá mật cật – Ảnh: Tổng hợp
2. Khám phá bên trong món bánh tét mật cật có gì?
Để tạo ra một chiếc bánh tét thơm ngon, cần có các nguyên liệu như nếp, đậu xanh, thịt mỡ và các loại gia vị. Theo kinh nghiệm của những người làm nghề gói bánh, bánh tét này không sử dụng hành và nước cốt dừa để bảo quản được lâu hơn. Những nguyên liệu này có thể mua được tại chợ bất cứ lúc nào, nhưng lá gói thì phải đi vào rừng để chặt.
Lá mật cật thường mọc ở các cánh rừng và từ sáng sớm, người ta phải đi bộ lên rừng để chặt lá và mang về. Do cây mật cật có nhiều gai, việc chặt phải thực hiện cẩn thận. Không chỉ chặt phần lá, mà cả phần nhánh đầy gai cũng được xử lý để làm dây buộc cho bánh.
3. Kỹ thuật gói bánh tét mật cật không hề đơn giản
Quá trình làm bánh này đầy vất vả, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quá trình gói, luộc và bảo quản. Dù công việc có khó khăn đến đâu, nhưng tôi vẫn kiên định với nghề của mình. Tuy nhiên, thách thức lớn nhất chính là nguồn nguyên liệu, vốn còn quá ít.
Gói bánh tét mật cật cực khó so với bánh tét truyền thống – Ảnh: Tổng hợp
Trong ngày Tết hiện nay, dù có nhiều món ngon mới lạ, nhưng bánh tét, đặc biệt là bánh tét lá mật cật, vẫn là một món ăn đặc biệt xuất hiện trên bàn cơm. Món bánh này mang trong mình hương vị đậm đà của quê hương trên đảo, không chỉ làm nhớ về những khoảnh khắc sum họp gia đình cho những ai sống xa nhà, mà còn là điểm dừng chân của du khách mỗi khi nhắc đến mảnh đất miền tây Đồng Tháp.
4. Khó khăn trong quá trình tìm được lá mật cật gói bánh tét
Tuy ngon là thế nhưng bánh tét lá mật cật gần như không còn được nhiều người gói vì kỹ thuật gói bánh khá khó, đặc biệt là loại lá gói ngày càng khó tìm thấy. Những người thợ gói bánh phải dành cả ngày lên rừng, đôi khi thậm chí cũng không thể tìm được lá. Điều này làm cho nghề làm bánh tét lá mật cật trở nên hiếm hoi và có nguy cơ bị lãng quên.
Kết luận
Vị thơm dẻo, đậm lên mùi của lá mật cật làm cho hương vị của món bánh tét khác với các hương vị bánh tét trước đây mà du khách đã từng thưởng thức. Nếu một lần ghé đến Sa Đéc hay Cao Lãnh Đồng Tháp đừng quên thước hương vị độc đáo của người dân nơi đây.
Nguồn: Tổng hợp
Bài viết tham khảo:
