Lẩu gà nòi hầm sả là một món ăn đặc biệt có nguồn gốc từ vùng Cao Lãnh và Sa Đéc thuộc tỉnh Đồng Tháp. Với xuất xứ từ xứ sở của gà nòi, loại gà được nuôi chuyên để cho các trận đấu gà chọi, gà đá, lẩu gà nòi hầm sả đã trở thành một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Dân gian có câu ca ngợi rằng “Gà nào hay cho bằng gà Cao Lãnh, gái nào bảnh cho bằng gái Nha Mân”.
Gà nòi chọn lọc và quy trình chế biến
Gà nòi hầm sả ngon và chất lượng chỉ đạt được khi sử dụng gà nòi chuyên nghiệp, thường được nuôi nhốt và chăm sóc đặc biệt. Chế độ ăn uống của gà nòi cũng rất đặc biệt, bao gồm lúa cội, trùn hổ, dế cơm và việc thoa bóp ngãi nghệ thường xuyên. Đồng thời, gà nòi cũng không được đạp mái để đảm bảo sự săn chắc của thịt. Đặc điểm này khác biệt hoàn toàn so với gà tàu và gà công nghiệp.
Chọn lọc thịt gà nòi ngon để hầm lẩu gà nòi chất lượng
Quá trình chuẩn bị gà nòi hầm sả cũng đòi hỏi sự kỹ lưỡng. Gà nòi được chặt thành từng miếng cỡ hai, ba ngón tay sau khi đã nhổ lông và mổ. Sau đó, thịt được rửa sạch và để trong rổ để ráo nước khoảng 15 phút.
Quy trình nấu lẩu gà nòi hầm sả
- Bước đầu tiên là cho một muỗng canh mỡ heo vào chảo để khử mùi sả và tỏi.
- Tiếp theo, đổ thịt gà vào chảo và xào trong khoảng 10 phút cho thịt gà chín một cách đều.
- Sau đó, đổ nước dừa tươi (khoảng hai trái lớn) vào chảo sao cho thịt gà được ngập nước khoảng 1 tấc rưỡi.
- Đun lửa lớn để nước sôi lên. Khi gần chín, thêm một vốc đậu phộng sống, vài củ cải trắng, đu đủ xanh xắt vuông, một số muỗng sả bằm nhuyễn cùng với vài khúc sả cọng.
- Tiếp theo, nêm nếm với muối, nước mắm, bột ngọt, đường và một ít tiêu đâm dập để tạo hương vị thích hợp cho lẩu.
- Lẩu gà nòi hầm sả sau khi hoàn thiện mang mùi thơm quyến rũ. Nước súp nóng ngọt thơm lừng, thịt gà nòi săn chắc kết hợp với các loại rau như mồng tơi, cù nèo, cải xanh, tần ô tạo nên sự khoái khẩu đặc biệt.
- Bạn có thể ăn lẩu gà nòi hầm sả kèm với bún, mì gói và phối hợp cùng các loại rau.
Địa điểm thưởng thức lẩu gà nòi hầm sả
Hiện nay, bạn có thể tìm thấy nhiều quán bán lẩu gà nòi hầm sả với giá bình dân tại đường số 222 Lê Xuân Anh, Đồng Tháp. Giá một suất lẩu gà nòi hầm sả với đầy đủ rau nhúng tươi xanh thường dao động khoảng 100.000 -200.000 đồng.
Chuẩn vị lầu gà nòi hầm sả miền tây tại địa chỉ quán Minh Lẩu gà nòi hầm sả
Ngoài ra, tại phường Long Tuyền có quán cô Ba Xoàn ở hướng lộ 28, vào các ngày thứ bảy và chủ nhật, bạn có thể thưởng thức lẩu gà nòi hầm sả chính hiệu, sử dụng gà nòi đã bị thua trận về.
Khu dân cư mới Nam Long (Hưng Lợi) cũng có một quán chuyên bán các món chế biến từ gà thả vườn như gà hầm sả, gà nướng, gà nấu cháo xé phay. Giá của gà sống là 80.000 đồng/kg, và phụ phí nấu nướng khá bình dân.
Nét đặc trưng riêng ẩm thực miền Tây
Lẩu gà nòi hầm sả là một món ăn đặc sắc và mang đậm hương vị miền Tây. Với xuất xứ từ vùng Cao Lãnh và Sa Đéc, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.
Lẩu gà nòi hầm sả tạo nên hương vị ẩm thực riêng miền tây
Hương vị thơm ngon, nước súp đậm đà kết hợp với thịt gà nòi săn chắc và các loại rau tươi xanh tạo nên sự khoái khẩu đặc biệt. Hãy ghé thăm những quán lẩu gà nòi hầm sả ở Cần Thơ để trải nghiệm món ăn độc đáo này!
Nguồn:Tuoitre.vn
