Vừa chạm chân đến mảnh đất miền tây Đồng Tháp, nơi đây đã vội chào đón những lãng khách bằng mùi hương thơm phức của hoa sen Đồng Tháp. Loại hoa đẹp của xứ miền tây này không chỉ đơn thuần mang đến mùi hương hay vẻ đẹp kiêu sa mà hoa sen Đồng Tháp còn nổi danh với loạt hương vị trong các món ăn đặc sản địa phương.
Cùng XSDT khám phá các món ăn chế biến từ sen Đồng Tháp có những giai vị nào nhé!
1.Gỏi ngó sen
Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen. Ngó sen có dạng khoanh tròn dạng nhỏm sợi ngó sen thường dài, có màu trắng. Ngó sen được nhiều người dân biết đến là thành phần trong vị thuốc nam phòng bệnh hiệu quả, ngó sen còn là nguyên liệu trong ẩm thực chế biến làm nộm, làm gỏi của người dânn địa phương nơi đây.
Gỏi ngó sen tôm thịt thường kết hợp với bánh phồng tôm, bánh tráng nướng hoặc cơm trắng đều là sự kết hợp vô cùng tuyệt hảo – Ảnh: Sưu tầm
Gỏi ngó sen thường có thêm tôm, thịt, rau thơm và các hạt đậu phộng. Tuy nhiên, điểm nhấn ở món gỏi ngó sen này nằm ở vị mặn ngọt vừa phải của nước mắm tỏi ớt. Trộn đều nguyên liệu trong chén nước mắm thần thánh, món này thưởng thức với cơm trắng hay ăn cùng bánh tráng nướng thì đó chính là tinh hoa ẩm thực của món gỏi ngó sen.
2. Xôi cốm hạt sen
Món xôi cốm hạt sen thường sẽ được người dân Đồng Tháp thưởng thức vào buổi sáng sớm. Mùi thơm của cốm dẻo trộn lẫn trong hạt sen mềm, ngọt, bên trên có rắc thêm vài sợi cơm dừa và gói trong lá sen xanh mơn mởn tựa như món quà quê thân quen đến lạ kỳ.
Xôi cốm hạt sen – món ăn sáng thân quen của nhiều người dân Đồng Tháp – Ảnh: Sưu tầm
Cái vị ngọt từ đường đậu phộng ăn kèm xôi cốm, lẫn thêm vài hạt sen, tìm một góc nhỏ ở con đường quê miền tây Đồng Tháp đánh thức biết bao ký ức tuổi thơ của nhiều người khi thưởng thức món xôi cốm hạt sen.
3. Chè hạt sen
Sự ngọt ngào và mát lạnh của chè hạt sen hứa hẹn là giai vị thổi một cơn gió mát cho vị giác của du khách khi khám phá món chè hạt sen Đồng Tháp.
Hạt sen được nấu chín trong các nguyên liệu nêm nếm của chè nên khi cắn nhỏ hạt sen bạn cảm nhận được ngay vị ngọt rất dễ chịu trong khoang miệng của mình. Vị nước chè thanh ngọt nhẹ nhàng, ăn chè hạt sen mà có thêm vị trà cạnh bên cảm nhận như thiên đường quý tộc ngày xưa đang mở cánh cửa chào đón chúng ta.
4. Thưởng thức trực tiếp hạt sen
Bên cạnh việc xử lý hạt sen trong các món mặn hay món ngọt thì hạt sen trong các búp sen non là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều độ tuổi người dân Đồng Tháp. Hạt sen không hề có vị đắng, vị ngọt, giòn, màu hạt trắng tinh, bóc tìm hạt sen trong búp sen tựa như đào đất tìm kho báu vậy đó.
Tuy nhiên, cần phải làm sạch lớp màng bọc bao quanh hạt sen, lấy tim sen để ăn không bị đắng nhé!
Khi lấy hạt sen từ trong búp, tách bỏ lớp vỏ ngoài, lấy tim sen, lột sạch màng bọc hạt sen và từ từ thưởng thức để cảm nhận vị ngọt tự nhiên, bùi bùi của hạt sen – Ảnh: Sưu tầm
5.Mứt hạt sen
Sự đa dạng và phong phú từ sen đến cả sen có thể làm được mứt chiêu đãi cho ngày tết. Mứt hạt sen có màu trắng trong, có phủ lớp đường bên ngoài. Mới lần đầu cảm nhận vị mứt sen khá ngọt, tuy nhiên khi cắn sâu vào bên trong mứt sen vị giác của chúng ta cảm nhận được ngày vị thanh nhẹ, mùi thơm đặc trưng của sen hòa trong lớp đường làm mứt cực kỳ bắt miệng.
Kết luận
Ẩm thực Đồng Tháp nói chung và ẩm thực sen Đồng Tháp nói riêng đang ngày càng khiến cho giới mộ điệu ẩm thực gần xa tò mò về các thước giai vị ở xứ miền tây nơi đây. Đặc biệt là sen Đồng Tháp luôn mang đến cho cho người yêu thích ẩm thực sự bất ngờ trong sự sáng tạo, biến tấu hương vị qua hàng loạt món ăn và mang theo đó sự đặc biệt trong hương vị mà sen Đồng Tháp đã kiến tạo nên.
Bài viết tham khảo:
