Chiêu đãi món gà nòi hầm sả đặc sản Đồng Tháp cho cả nhà dịp cuối tuần với công thức nấu gà siêu đơn giản, vừa thơm ngon, vừa giữ được hương vị món gà nòi y như bạn thưởng thức ngay tại miền Tây Đồng Tháp.
1. Nguyên liệu làm lẩu gà hầm sả
- 1 con gà (tùy theo số lượng thành viên trong gia đình của bạn)
- 100g nấm rơm
- 3 trái ớt
- 55 gram bột nghệ
- 1.5 củ gừng sạch vỏ
- 3 củ cải trắng
- Rau mồng tơi
- 4 cây sả
- 1 trái mướt
- Gia vị nêm nếm lẩu gà như hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn
2. Cách làm lẩu gà hầm sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gà bằng nước muối, để ráo nước, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
- Sau khi chặt thịt gà xong, bạn tiến hành ướp gia vị. Băm nhỏ hành, tỏi, gừng, cho vào thịt gà. Sau đó, cho thêm 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 ít bột ngọt. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào, bạn hãy đảo thật đều và ướp khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.
- Mồng tơi rửa sạch, để ráo. Mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Nấm rơm cắt bỏ chân và ngâm nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc dày khoảng 2cm.
Món lẩu gà nòi hầm sả – Ảnh. internet
Bước 2: Xào thịt gà
- Bạn lấy phần mỡ gà và xào cho mỡ tan thành dầu (nếu không có thì dùng dầu ăn). Khi dầu nóng, cho hành, tỏi, gừng (băm nhuyễn) và sả (cắt khúc, đập dập) vào, tiếp tục xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- Đảo đều các gia vị khoảng 3 phút, sau đó cho thịt gà vào. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại, nghe mùi thơm và chuyển màu vàng thì hạ nhỏ lửa.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Sau khi thịt gà săn lại, bạn chế khoảng 1 lít nước vào nồi thịt gà, sau đó, bó sả thành 1 bó rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho củ cải trắng đã cắt khúc vào để nước dùng có vị ngọt thanh. Bạn vớt bớt lớp mỡ trên bề mặt nước để không bị quá béo.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiến hành nêm nếm ra vị. Cho ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 xíu bột ngọt vào nồi thịt gà. Bạn có thể nêm nếp lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình và tiếp tục đun ở lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 45 phút.
Bước 4: Xào gia vị với nấm
Nấm rơm sau khi sơ chế sạch sẽ đem xào sơ với dầu ăn, nêm nếm một ít gia vị nước mắm và hạt nêm để nấm rơm thơm và ngọt hơn. Canh lửa vừa để nấm không bị biến đổi vị ngọt tự nhiên của nấm. Cho nấm vào trong chén nhỏ chuẩn bị bếp cho phần nấu lẩu.
Bước 5: Cho topping vào nước dùng
Sau công đoạn xào nấm thì bước cuối cùng sẽ là cho các nguyên liệu thả lầu vào nước dùng, nấu chín một lần nữa để cho các nguyên liệu được thấm vào toàn bộ mang đậm vị thơm nước dùng lẩu. Đợi khoảng 10 phút là bạn có thể thưởng thức món lẩu gà nòi hầm sả đặc sản Đồng Tháp.
3. Cảm nhận hương vị món gà nòi hầm sả
Vị nước dùng thanh ngọt, vị gà dai dai thấm đãm gia vị nêm nếm mang đậm bị đặc trưng món lẩu gà nòi hầm sả Đồng Tháp dành cho người yêu ẩm thực miền tây sông nước.
Kết hợp nhiều nguyên liệu ăn kèm tăng thêm vị ngon món lẩu gà – Ảnh. internet
Bạn có thể ăn kèm với bánh mì bên cạnh món bún tươi quen thuộc để làm tăng hương vị món ăn đặc sản Đồng Tháp miền tây.
Nguồn: Tổng hợp
Bài viết tham khảo:
