Mỗi năm, vào tháng 7 và tháng 8 Âm lịch, khi mùa nước lũ tràn về miền Nam, những cánh đồng bát ngát của Tây Nam Bộ lại rực rỡ sắc vàng với hàng ngàn chùm bông điên điển nở rộ. Đây là thời điểm mà người dân miền Tây hái bông điên điển để bán, tăng thêm thu nhập cho gia đình. Loại đặc sản này không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền tây.
1. Vị ngọt của bông điên điển Đồng Tháp
Bông điên điển nổi tiếng là loại đặc sản miền tây mùa nước nổi với vị ngọt cùng với một chút vị giòn khi xào lên. Không chỉ là loại rau tốt cho sức khỏe mà đây còn là loại đặc sản biến tấu linh hoạt nhiều món thức ăn khác nhau khiến du khách chết mê khi du lịch về xứ miền tây.
Màu vàng tươi của bông điên điển mùa nước nổi – Ảnh: @baodongnai
2. Bông điên điển xào thịt là một tuyệt tác
Không có gì tuyệt vời hơn là món ăn bông điên điển xào thịt gây âm vang vấn vương vị giác của bao người. Với vị ngọt thanh giòn của bông điên điển hòa vào miếng thịt bò ngọt mọng nước. Thêm nữa là cơm trắng và kèm theo là một bát canh nóng hổi, chỉ nhiêu đó thôi là chạm đến thanh vị của vị giác du khách.
Bông điên điển xào thịt món ăn chân quê của người miền tây – Ảnh: @internet
Món ăn tuy có chân quê nhưng lại là món ăn gây lưu luyến cho nhiều vị giác của biết bao du khách đến miền tây Đồng Tháp. Mùa nước nổi, trên chiếc thuyền mà vừa nghe câu dân ca của đờn ca tài tử, vừa thưởng hương vị của món bông điên điển xào thịt ngon đến từng cú chạm vị giác.
3. Hướng dẫn cách làm món bông điên điển xào thịt ngon tại nhà
Làm ra món bông điên điển xào thịt không quá phức tạp và cầu kỳ. Với các nguyên liệu đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn đặc sản trên đất miền tây Đồng Tháp đơn giản ngay chính trong căn bếp của mình.
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 300 gram bông điên điển
- 450 gram thịt bò tươi
- Gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
- 30ml nước lọc
- Dầu ăn
Nguyên liệu cơ bản cho món bông điên điển xào thịt – Ảnh: @internet
3.2. Sơ chế nguyên liệu
- Lựa phần bông điên điển non, tươi để không bị chát
- Rửa sạch và để ráo bông điên điển, lưu ý ngâm chung với bông điên điển với một chút nước muối để bông điên điển khi nấu lên sẽ ngon và giòn hơn.
- Thịt bò đem đi rửa sạch cùng rượu trắng và ướp 2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng nước mắm và ít tiêu xay. Để khoảng 15 phút để các gia vị nêm nếm ngấm đều các nguyên liệu
3.3. Chế biến
- Đun sôi nồi nước để luộc sơ phần bông điên điển, sau khi chín chuyển vào trong chảo dầu nóng.
- Thịt bò xào chín trước khi cho xào cùng với bông điên điển. Khi bông điên điển và bò đều chín thì cho cả hai vào xào chung với nhau.
- Nêm nếm nguyên liệu gồm 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe hạt nêm. Đảo đều tay và canh đều lửa, sau khi chín toàn bộ tắt bếp bà để nguội.
3.4. Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi đã hoàn tất thành phẩm thì chuẩn bị phần cơm nóng, bỏ vào chén nhỏ miếng bông điên điển kẹp theo lát thịt bò. Cái mùi tiêu xay thơm phức hòa cùng vị giòn dai dai của bông điên điển ăn cùng cơm trắng nóng bắt cơm cực kỳ.
Món này ăn vào những ngày mưa thì hợp cực kỳ, xua đi cái cơn se se lạnh của mùa nước nổi miền tây Đồng Tháp.
Về Đồng Tháp, hương vị dân dã trong ẩm thực nơi đây làm sao có thể quên được hương vị quyện nồng trong từng thớ thịt, hay vị ngọt của bông điên điển khiến cho bao du khách không sao quên được cái hương vị đặc biệt của món dân dã này.
Bài viết tham khảo:
