Nếu bạn biết đến các món ăn ẩm thực các món gác bếp như trâu gác bếp, cá khô treo bếp, bắp treo bếp thì nghĩ đến ngay chính là các món ẩm thực vùng cao. Tuy nhiên, về miền tây, nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Đồng Tháp khiến bạn phải u mê với món ốc giàn treo bếp tuyệt hảo mất đến hơn 03 tháng để có thành quả ngon.
1. Ốc giàn treo bếp là món gì?
Là món ốc giàn treo bếp là món ăn ẩm thực không còn quá xa lạ với người dân thành phố Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp. Ốc được sử dụng là ốc lác với thịt dày và chắc, người dân Sa Đéc sẽ chế biến món ốc treo giàn này bằng cách làm sạch ốc sau đó để vào trong cái rổ tre và treo trên góc bếp nhà.
Thương thảo hương vị ốc giàn treo bếp – Ảnh: Tổng hợp
2. Cách chế biến món ốc giàn treo bếp như thế nào?
Để có thể chế biến món ốc giàn treo bếp không hề khó nhé. Công đoạn khó nhất nằm ở phần lựa chọn ốc sao cho ngon và đạt chuẩn lượng ban đầu mà thôi. Người dân thành phố Sa Đéc thường làm sạch ốc lác đựng trong một chiếc rổ tre và sau đó hơi khói của bếp sau khi đun nóng sẽ làm chín dần ốc lác treo trong giỏ.
Khoảnh khắc đợi chờ những con ốc lác trong giỏ treo phía trên bếp khiến cho bao người hồi hộp cảm xúc, hòa vào đó là hương vị thoang thoảng mùi ốc đang chín dần khiến cho bao người không thể kìm lại khứu giác của mình. Có người vì không thể đợi chờ khoảng thời gian mà ốc lác chín phải lấy lên rồi đặt xuống như “trông chừng” độ chín của ốc treo giàn bếp.
3. Cần bao lâu để thưởng thức ốc treo giàn bếp ngon?
Để ra một mẻ ốc treo giàn bếp ngon và đạt chất lượng thì cần ít nhất khoảng thời gian từ 03 tháng cho đến 04 tháng mới thu hoạch. Vào thời điểm thu hoạch, thịt ốc dai, ngọt, thơm hòa chấm chung cung mắm gừng cay ăn vào ngày mưa là ngon hết sảy.
Và thời gian bảo quản món ốc treo giàn này khá lâu, nếu ăn không hết bạn cứ treo góc bếp gần nơi hay có khói nhất để thịt ốc luôn chín, thơm, giữ được hương vị ốc lác.
Món ốc treo giàn bếp cần hơn 03 tháng để thu hoạch thành quả – Ảnh: Tổng hợp
4. Cho lên ngôi hương vị món ốc treo giàn bếp
Món ốc lác treo giàn bếp sẽ càng tăng lên gấp bội hương vị vị giác nhờ vào chén nước mắm tỏi ớt cay, thêm ít lá chanh vào trong chén nước mắm hòa hương vị cùng thịt ốc dai ngọt càng khiến cho ốc treo giàn bếp thơm và ngon hơn.
Bởi vậy mà nhiều du khách đê mê hương vị vị giác món ốc lác miền tây, đặc biệt là khi treo giàn bếp vị đâu đó thoang thoảng mùi vị hun khói quyện nồng khó quên đi dư vị món ốc treo giàn bếp Sa Đéc, Đồng Tháp.
Kết luận
Đồng Tháp mùa nước nổi có đa dư vị ẩm thực mà du khách khó lòng bỏ lỡ, trong đó có món ốc treo giàn bếp thương thương cái mùi bếp lửa và đậm đà chén nước mắm tỏi ớt cay khiến cho ai ăn lần đầu cũng đều thích thú với vị ngon dân dã của món ốc treo giàn bếp.
Bởi vậy mà để mua được món ốc treo giàn bếp khá khó vì phải đợi chờ lâu, giá thành khá cao nhưng bù lại là chút hương vị ẩm thực khó lòng chối từ.
Bài viết tham khảo:
